咖啡图鉴:咖啡全程学习指南 王金豹.全彩版
咖啡师要与咖啡打交道,就需媐对咖啡的生长情况有一定了解,咖啡树的繁殖可以是播种,也可以是切枝,长到3-4年开第一次花。采摘园中的咖啡树般保持在3~5米高,以便于采摘,自然生长的咖啡树可达8-10米
咖啡树喜欢潮湿,下一次雨,开一次花,花为白色。眼所有的树一样,要开花就要结果,咖啡果实最初呈绿色,成熟后变为鲜红色,果实中含有二粒种子(黄绿色),这两粒种子就是我们平常所说的咖啡豆
咖啡果实一般都为椭圆形,直径约15厘米,两粒果核对生在一起时,各以其平面的一边,面对面直立相连,形成扁平豆:有时果核单粒生长,形成圆豆