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Pizza就是好吃 洪昌维.扫描版

                                        前 言 


        比萨起源于意大利的那不勒断,它原本只是一种传统的面饼,用面粉、醇母,盐、油等材料揉制而成的面皮18世纪时,有人开始在面皮上加料,如番范、奶路等食材,才有今天比萨的维形。约19世纪初,那不勒断地区出现了比萨的专卖店叫 PIZZARIA,比萨才开始推广开菜。30世紀,随着意大利的移民来到了美国,美国更把比萨制式化,而有了比的连销外送店如今,比萨更进而被推广到全世界,形成除了意大利面之外最为人所知的ZZA一一比萨
        在比萨的故多一一意大利,比再是被抛成薄皮而且被烘烤成香的牌饼,而饼上的馆料也因各地的物产,口味而有不同的变化。在南意大利多为番茄、海鲜和食,且面皮稍厚,而越往北面皮就越薄,料也多以肉类和奶酯为主,这种变化主要是因各省的农物料差异所造成的。
        早期的比萨店因受美式及外送店的影响,多以厚皮为主,口味的变化也少。近来外食人口增加加上意大利的料理流行,比萨也新受年轻族群的喜爱,比存正批起流行的热潮。除了厚皮、薄皮变化之外,因应市场口味的多变,比萨业者也针对消费者的口味推出一些不同口味的变化,我在此也提供了一些创意配方,希望在口味的变化上能提供些参考
        随心所欲的变化口味、物料自由的组合,相信这就是比萨的魁力所在。

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