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美味披萨一学就会 杨进书.全彩版

       “披萨”是一种由特殊的饼底、奶、汁和馅料做成的具有意大利风味的食品。但是这种食品已经超越语言与文化的障得,成为全球通行的名吃,受到各国消费者的喜爱。然而这种美食究竟源于何时何地,现在无从考究大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师首的。
       那么到底是谁发明了萨昵?有人认为,披萨来源于中国:当年意大利著名底行家马可・波罗在中国旅行时最憲欢吃一种北方流行的数油馅饼。回到意大利后他一直想能够再品尝,但却不会制。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中一位是来自那不勒斯的厨师。马可・波罗灵机一动,把那位園师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的否葱馅饼来。那位师也兴致勤勃地按马可・波罗所描绘的方法制作起来。可忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点了,大家已饥肠。于是马可・罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后,都叫“好”。这位剧师回到那不勒斯后又做了几次,井配上了那不勒斯的奶和香料,大受復客们的双迎,从此“搜”就流传开了。
       据统计,意大利总共有两万多家搜店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少屹一个披萨,有些人几乎天午和晚餐都吃。良客不论富,都习惯是将坡萨折起来,在手上吃。这便成为现在鉴定搜萨手工优劣的依据之。搜萨必须软硬适中,即使将其如皮夹”似的折叠起来,外层也不会破裂。

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书籍编号:4938(pdf格式手机可直接浏览)
 

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